Fecha de caducidad: qué tan confiable es a la hora de consumir alimentos

maggy July 10, 2012 0

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Bendito sea el  idioma español! Es muy claro cuando compramos  nuestros alimentos y no nos hace pensar tanto  a la hora de ver si la comida que consumiremos está aún en buenas condiciones, aunque por lo general, un alimento refrigerado puede ser aún bueno una semana después de la fecha que dice la caja, pero no uno de lata que no lo esté.  A pesar de que las fechas de caducidad por lo general son confiables, una vez me pasó que compré una lata de sopa de sopa de champiñones, ya se imaginarán la marca, porque es una de las más famosas que hay.. y la dejé ahí, confiando que la fecha indicaba que aguantaba un rato…. oh sorpresa mía! el día que se me antojó prepararla… emocionada la abrí y vi que mi comida  se había convertido en gusanos! iuuuuukkkk!!!!!

Desde entonces si compro latería jamas me espero a que caduque  o la tiro antes de su fecha, y eso me demostró que no es muy confiable esperar hasta de último para consumir un alimento. Pero tenemos el  caso de las comidas importadas  que vienen en inglés  y bueno, en algunas cadenas de esas de membresía, aunque en español, se rigen bajo los estándares “americanos” por lo que puede ser un poco confuso entender  el significado de las etiquetas. Así que aquí les dejo  para que lo tomen en cuenta cuando compren un producto:

En primer lugar, en todos las denominaciones, se refiere a la calidad, no al grado de que tan buena o no sea su consumo para nuestra salud.

  • Vender hasta (Sell By): Esta etiqueta significa que hay un día determinado para cambiar, quitar reemplazar el producto por otro  en el anaquel, yo lo he visto muchas veces en panaderías  y es un indicador más para la tienda que para el cliente acerca de su consumo. aún así, significa que ese último día, aun presenta su máxima calidad en cuanto a sabor, consistencia, frescura y sabor  o sea casi está diciendo: cómeme ya porque mañana empieza a decaer mis propiedades y bueno, aún es seguro comerla.
  • Mejor  si se usa antes de  o consumir preferiblemente antes de (Best If Used By):  Aquí significa que  la calidad empieza a decaer del producto en esa fecha. Aquí la comida ya empezó a perder su frescura, sabor y consistencia, pero no significa que esté mala, vaya que ya no lucirá  fresca, del día si se consume después de esa fecha, pero no es perjudicial para la salud. Un indicador, cuando empieza a verse aceitosos algunos productos, como la mayonesa o cambia ligeramente el sabor de un producto  como las cremas.
  • Usar hasta (Use By): Es similar al anterior pero aquí ya el producto como que está diciendo que esa fecha o unos días es lo máximo que debe poder consumirse.  Casi todos los productos nos indican en inglés y en español que esa es la fecha considerada  máxima, aunque puede tardar un poco más.

Estas son las etiquetas que más nos interesan, más que lasque dicen ” recién horneado”, “100 % fresco” etc. Pero la pregunta del millón sigue siendo ¿y cómo se si aún lo puedo comer sin que me enferme? Según  el Departamento de Agricultura de Estados Unidos  conocido como la USDA  ( eso significa la etiqueta que viene con esas siglas en las carnes importadas entre otros productos), la primera clasificación da un buen rango de tiempo (entendiéndose en algunos casos hasta por una semana más), para su consumo, pero las dos siguientes preferiblemente debe consumirse antes de la fecha indicada, siempre que la comida haya recibido todos los cuidados necesarios para su preservación para que esté en óptimas condiciones, pero después de dos horas en el caso de producto perecedero, o carne, abierta sin usar, y a temperatura ambiente o en un lugar muy caluroso, incluso dentro de la cajuela, implicaría que te puede enfermar y lo ideal sería descartarla a pesar de la fecha de caducidad.

¿Sabías que en el caso de los huevos se deben refrigerar  en su cartón apenas se llegue a casa en la parte más helada y no en la puerta del refri? El tiempo máximo de su consumo debe ser de 3 a 5 semanas. Los tomates, papas  y cebollas no se deben refrigerar, y los que si  leche, carne, huevos, queso, mantequilla, carnes frías y cualquier aderezo.

Los consejos que nos da la guía de consumo de alimentos indica que:

  • Se debe comprar un producto antes de su fecha de caducidad.
  • Si un alimento es perecedero, se debe guardar  inmediatamente después de su compra y refrigerarlo lo más pronto posible. Si no se puede refrigerar, es recomendable congelarlo.
  • Si el producto permanece congelado, aún  siendo perecedero, mientras no se descongele, no importará si la fecha de caducidad  pasa y es seguro para su consumo.
  • Sigue las recomendaciones del uso, transporte y preservación  indicado en los alimentos
  • No olvides oler los productos antes de comerlos o cocinarlos, también es un indicador de la frescura de los mismos, como en el caso de los mariscos.

Y por último  hay que aclarar dos conceptos: la Fecha de caducidad, que significa que cuando el alimento  deja de ser comestible y útil para el ser humano que es diferente de la Fecha de consumo preferente o duración mínima de un producto, que se usa en los  que tienen un menor riesgo de ponerse malos, pero que en la fecha indicada  pierden sus propiedades como nutrientes.
Así que ya lo saben, siempre es mejor consumir los productos antes de la fecha en que caducan y no olvidar checar cuando caducan, ese consejo va más para los hombres, porque hoy me quedé sin  poder comer mis tostadas ya que no se fijaron que  compraron un alimento que ya estaba caduco ( no se si haya sido maña de la tienda, se les pasó quitarlo o simplemente la persona que lo tomó no leyó la fecha de caducidad), y ésta muchas veces no es muy visible, al menos en empaques de tostadas no en todas las marcas lo es.

Vía: USDA

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